シシトウは洗ってよく水気を拭き取り、素揚げした時に破裂しないよう包丁で切れ込みを入れておく。

ナスは乱切りにして水に晒してアクを取り水気を拭き取っておく。

シシトウとナスを素揚げにする。

漬けダレを作る。
揚げた野菜を袋に入れて漬けダレを入れて冷蔵庫で少し寝かせておく。

食べる時に鰹節をかけたら完成です。