余り物で作るミネストローネ
イタリアの食べるスープ、マンマの味を台所の余り物で作ります。
このレシピの生い立ち
お店の賄いで作って居ました。向いた野菜は、キャベツ・ズッキーニ・トマト・ナス・"カリフラワー・ブロッコリー・カボチャ・ジャガイモ"・エリンギ・シメジ・マイタケ・マッシュルーム・エノキなどと香味野菜です。" "内は、火の通し過ぎに注意。
余り物で作るミネストローネ
イタリアの食べるスープ、マンマの味を台所の余り物で作ります。
このレシピの生い立ち
お店の賄いで作って居ました。向いた野菜は、キャベツ・ズッキーニ・トマト・ナス・"カリフラワー・ブロッコリー・カボチャ・ジャガイモ"・エリンギ・シメジ・マイタケ・マッシュルーム・エノキなどと香味野菜です。" "内は、火の通し過ぎに注意。
アプリでひらく作り方
- 1
料理で余った端材を使って、美味しいミネストローネを作る。特に、人参・玉ねぎ・セロリなどの香味野菜は必須。
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- 2
全ての材料を、ザックリと細かいサイの目切りか、粗みじん切りにカットします。
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- 3
鍋にオリーブオイルをタップリと熱し、ニンニクを入れて香りが立てばベーコンなどの肉類を炒め、野菜も火を通す。
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- 4
具材を寄せて鍋底が見える様にして、オリーブオイルを少し足し、水煮トマトを音を立てながら入れる。
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- 5
スープの素1個+水をヒタヒタに、月桂樹の葉も入れ、時折りお湯を足しながらトロ火で1時間半、野菜がクタクタになるまで煮る。
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- 6
サラダ煮豆の残りと、パスタを入れてトロミを出す。そのまま、焦げ付かない様に30分間追加で煮込む。
- 7
味見をし、塩胡椒でスープの味を整えて食卓へ。食べる前に、好みに応じて粉チーズを振る。
コツ・ポイント
トマト・豆・パスタなどでトロミを付ける事と、焦がさない様に底からかき混ぜる事かな。熱々のスープに、粉チーズをタップリ振ると美味しくなります。好みで、タバスコをひと振りしても良いかも？熱いと辛味が立つので、ご使用は自己責任でお願いします。
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