さつま芋はきれいに洗って皮ごと5mm厚さのいちょう切りにし、水にざっと通してザルに上げる。玉ねぎは薄切りにする。

ベーコンを細かく刻み。カリカリにソテーして、粗挽き黒胡椒をふり取り出しておく。

2の鍋にバターを溶かし、玉ねぎを入れて弱火でしんなりするまで炒め、さつま芋を加えてさらに炒める。

水、コンソメを入れ、中火にし煮立ったら、アクをとり、ふたをして弱火で15分ほど、さつま芋が煮くずれるまで煮る。

ブレンダー(又はミキサー)にかけてピューレ状にし、豆乳を加えてひと煮する。

器に盛って、ベーコンを乗せる。。