虎の尾おかず味噌
sekokome18 @cook_40193525
尾鷲の伝統食材である、青唐辛子の「虎の尾」と「生節」を使ってごはんにおすすめなおかず味噌を作りました。
このレシピの生い立ち
虎の尾と生節を使っておかず味噌が作れることを知り、毎年作っています。これだけでごはんが進んでお腹いっぱいになるので、ぜひ作ってみてください。
虎の尾おかず味噌
尾鷲の伝統食材である、青唐辛子の「虎の尾」と「生節」を使ってごはんにおすすめなおかず味噌を作りました。
このレシピの生い立ち
虎の尾と生節を使っておかず味噌が作れることを知り、毎年作っています。これだけでごはんが進んでお腹いっぱいになるので、ぜひ作ってみてください。
作り方
- 1
虎の尾を細かく刻む。
※辛さの刺激が強いので、フードプロセッサを使用するのがおすすめです -
- 2
生節を袋に入れて細かくする
-
- 3
写真くらい細かくすると、味が良く絡みます
-
- 4
材料全てお鍋に入れる
-
- 5
中火で沸騰するまでかき混ぜていきます
-
- 6
沸騰して、少しとろみがついてきたくらいで火を止めて完成です
-
- 7
ピリッと甘辛い味噌は、ごはんの上に乗っけたりおにぎりの具にしたり、焼きおにぎりにしてもおススメです。
-
コツ・ポイント
味噌は麹味噌がおすすめですが、ない場合は塩麹を20g足してみてください。
甘酒がない場合、砂糖を150g入れていただくとokです。
お料理好きな三重県尾鷲市にある米屋の嫁です。YouTube「せここめチャンネル」でも公開中のレシピ(一部)を動画で公開してます。 https://youtube.com/channel/UCp7PwRi4e7qb6EyEZcPiNaw
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20978647
