黒酢風味の鶏もも肉さっぱり照り焼き

エリンギは縦4等分に切ってから半分の長さに、赤ピーマンはへたと種を除いて食べやすい大きさに切る。☆の調味料を合わせておく

フライパンに油を熱し、鶏肉を皮側から並べる。初めは強火でチリチリという音がし始めたら弱火にし、ゆっくりと余分な脂を出す。

7～8分間焼き、皮がこんがりと色づいてきたら、余分な脂を紙タオルで拭き取る。

エリンギと赤ピーマンを肉の横に入れ、少し焼いたら鶏肉を裏返して、☆を加える。

強火にして黒酢の酸味をとばす。しばらくしたら弱火に戻してふたをし、2～3分間蒸し焼きにする。

エリンギを取り出し、器に盛る。煮汁につやが出るまで煮詰め、肉を取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛り、煮汁をかける。