さつまいもは皮をむいて乱切りにし、かぶる位の水で茹でる。茹であがったらお湯を捨て熱いうちに潰す。

りんごは皮をむいて種を取り、薄くいちょう切りにする。りんごを鍋に入れ、砂糖の半量と水少々を加えて水気がなくなるまで煮る。

鍋に牛乳を入れて粉寒天を振り入れ、中火にかける。沸騰したら更に1分ほど混ぜる。

火を止めて残りの砂糖と1と2を加えてよく混ぜる。

型に入れて表面を平らにし、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

型から取り出し、食べやすい大きさに切る。