アーモンドプードル、ベーキングパウダー、薄力粉をふるいに掛けておく。粉類は必ずしっかりふるいにかけ、ダマをなくす。

ポマード状にしたバターにグラニュー糖を加え、すり混ぜる。

2に全卵と黄身を少しずつ入れ、混ぜ合わせる

全体がしっかり馴染んだら、1を入れて混ぜ合わせる

粉っぽさが無くなったらラップに包み、冷蔵庫で2時間寝かせる。寝かせる時間を短縮しない。

寝かせた生地をめん棒で3mm程の薄さに伸ばし、抜き型で抜く。生地があたたまらないように手早く作業をする。

180度のオーブンで15分ほど焼き上げ完成