要諦☆シュークリーム
シュークリームの作り方を
自己流にまとめました。
皮がしっとりしておいしいです。
是非どうぞ♪
このレシピの生い立ち
膨らまない皮を試行錯誤した
結果、この分量と焼きのタイミングに
なりました。
要諦☆シュークリーム
シュークリームの作り方を
自己流にまとめました。
皮がしっとりしておいしいです。
是非どうぞ♪
このレシピの生い立ち
膨らまない皮を試行錯誤した
結果、この分量と焼きのタイミングに
なりました。
作り方
- 1
小麦粉、ベーキングパウダーをふるいに
かける - 2
絞り出し袋に口金を
いれてスタンバイしておく、
天板にオーブンシートを敷いておく - 3
1，2の準備ができたら、オーブンを２５０℃で１０分
予熱を入れる - 4
鍋に水、サラダオイル、塩をいれて
火にかける - 5
３が沸騰したら
火を止めて、
ふるっておいた
小麦粉を一度に
入れてすぐに
混ぜる - 6
団子状になったら再び火にかける
中火で鍋肌に白い膜状ができるところまで混ぜる（３０秒程度） - 7
１分くらいおいてか
溶き卵を３回くらいにわけて混ぜる
※とにかくすばやく混ぜる - 8
生地に粘りがでて三角に垂れる状態の
一歩手前くらいで
生地の完成
※ここでオーブンの予熱完了くらいがベストです - 9
生地を絞り袋に入れて丸くふくらむ
ようにしぼる - 10
濡らしたスプーンの腹で絞った生地の角をとる
フォークで生地の上から格子状に形をつける - 11
霧吹きをしてオーブンへ
入れた後、２００℃にして２０分焼く - 12
オーブンを１９０℃に落として１０分、
１８０℃に落として
さらに５分焼く - 13
焼き上がって粗熱が
とれたら、容器に
うつしてラップをかける - 14
カスタードクリームミックスと牛乳を混ぜ合わせる
- 15
次にホイップに
砂糖を加えて
角が立つまで
しっかりと混ぜる - 16
生地がしっとりしたら、皮の３分の1の
位置で切り目を入れる - 17
１６にカスタードクリームとホップを絞り入れて粉糖をかけて完成
コツ・ポイント
皮をしっとりさせるため
容器に移してラップを
かけて皮を休ませます。
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