高野豆腐は水で戻して、２〜３回押し洗いして、しっかりと絞って半分に切ります。
フォークで全体的に穴を開けておきます。

鍋に豆乳・砂糖・高野豆腐・バニラエッセンスを入れ、沸騰し過ぎないように弱火で15分ほど煮ます。
そのまま粗熱を取ります。

フライパンを熱して、バターを入れ、割りほぐした卵に②をくぐらせて、フライパンに入れて焼きます。

卵を少しかけます。
漬け込んだ液が流れ出るので、少し寄せながら、中火くらいで4〜5分ほど焼きます。

裏返して、流れ出てきたら、同様に寄せながら焼き、全面に焼き目をつけたら、完成です。