材料を準備する。

蒲焼きのタレを作る。
醤油以外の材料を鍋に入れ煮切りをしたら、醤油を加えとろみが付くまで加熱する。

炊き込みご飯を作る。
炊飯器に洗った米を入れ、2で作った蒲焼きのタレを加える。
2合の目盛り通りの水を入れ炊飯する。

鰻もどきペーストを作る。
絹厚揚げをみじん切りにし、ボウルに入れる。擦り下ろした大和芋・昆布茶・片栗粉を加え良く混ぜる。

焼き海苔 全1枚は、8等分にカットし、鰻もどきペーストをのせる。
フライパンにごま油を入れ、海苔を下にして焼く。

盛り付ける。
炊き込みご飯を器に盛り、カットした鰻もどきをのせる。錦糸卵や刻み海苔・青ネギをトッピングして出来上がり♪