島鱧の和風あんかけ
ハモプロ @cook_40355688
ふわふわの島鱧とやさしい和風あんの相性が絶妙で、あっさりだけど食べ応え抜群の一品です！
このレシピの生い立ち
新型コロナの影響もあり、毎日お家ご飯で、レパートリーが尽きてきたのではないでしょうか。
そこで、自宅でも簡単に作れる鱧料理を考案しました！
様々な鱧料理を是非「小豆島島鱧」でお試しください！
島鱧の購入方法はプロフィールに記載しています。
アプリでひらく作り方
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下準備
→島鱧はあらかじめ冷凍庫から出して30分ほど自然解凍するか、もしくは冷蔵庫で半日程度で解凍できる。 - 2
鱧を4〜5cmぐらいの大きさに切り、【A】を絡め10分置く。その間に、玉ねぎを薄切り、にんじんとピーマンは細切りにする。
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キッチンペーパーで鱧の余分な水分をしっかり拭き取り、茶こし器を使って片栗粉（大さじ1）を両面に振るう。
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- 4
油を熱したフライパンに鱧を皮目から中火で焼く。片面1〜2分ずつ、両面焼けたら器に移す。
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- 5
同じフライパンに油を少し足し、野菜類を一気に炒める。野菜がしんなりしたら、【B】を加え、とろみがつき次第火を止める。
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焼いた鱧の上からあんをかけ、お好みできざみネギを散らせば完成です。
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コツ・ポイント
・焼く時に水分が跳ねると危ないので、鱧は焼く前にしっかり水分を取って下さい。
・片栗粉は、2〜3回に分けて均等にまぶしてください。
あんかけの野菜は、他にえのきや椎茸などのきのこ類を入れてみても美味しいと思います。
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