牛肉ちらし寿司（透析食）

Name: 牛肉ちらし寿司（透析食）
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ご飯 200g; 米酢 15g(大さじ1); 砂糖 4.5g(小さじ1と1/2); 塩 0.5g; 牛肩ロース 70g; 酒 5g(小さじ1); えのきだけ 30g; 出汁割り醤油 10g(小さじ2); しょうが 2g(小さじ1/2); にんじん 10g; パプリカ 20g; 酢 5g(小さじ1); 砂糖 1g(小さじ1/3); かいわれ大根 3g; ごま 3g(小さじ1)

偕行会グループ @cook_kaikoukai

栄養量
エネルギー：600kcal
たんぱく質：19.7ｇ
カリウム：460ｍｇ
リン：223ｍｇ
食塩相当量：1.3g
このレシピの生い立ち
今回、ひな祭りを意識した献立として、洋風なちらし寿司を考えて見ました。彩りもきれいに出来ましたよ。
写真撮影時に、かぶの葉があったので茹でこぼした物を上に飾りましたが、かいわれだけで十分華やかですね☆下の献立表・栄養価からは抜いてあります。

牛肉ちらし寿司（透析食）

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材料

1人分

ご飯 200g
米酢 15g(大さじ1)
砂糖 4.5g(小さじ1と1/2)
塩 0.5g
牛肩ロース 70g
酒 5g(小さじ1)
えのきだけ 30g
出汁割り醤油 10g(小さじ2)
しょうが 2g(小さじ1/2)
にんじん 10g
パプリカ 20g
酢 5g(小さじ1)
砂糖 1g(小さじ1/3)
かいわれ大根 3g
ごま 3g(小さじ1)

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作り方

1

ご飯が固めに炊いて、酢飯を釣る。
2

えのきだけは石づきを取り、二等分に切って、茹でこぼしする。
3

牛肉は一口大に切って酒を振り、水気を切っておく。
２と合わせて炒め、調味料で味を調える。
4

にんじんは形を抜いて、パプリカは小さめの色紙に切り、茹でこぼしする。
その後、甘酢に漬けておく。
5

かいわれ大根は水さらしする。
6

ごまはフライパンで軽く炒め、すり鉢でする。
7

酢飯を皿に盛り付け、3→4→5→6の順番で盛り付けて完成！

コツ・ポイント

＊野菜は甘酢に漬ける事で、味にメリハリがついて、減塩でもおいしく食べられます。
＊彩りがキレイだと、食欲も沸きます。

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つくれぽ

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2021/02/25 04:09に公開

偕行会グループは病院・透析クリニック・画像診断施設・介護施設を運営するグループです。各施設に所属する管理栄養士が透析食や腎臓病食、健康食のレシピを定期的に投稿しています！1,000品以上のレシピを公開しており、手軽に作れるものばかりなので、是非試してみて下さい★◎偕行会グループコーポレートサイトhttps://www.kaikou.or.jp/◎偕行会の透析サイトhttps://www.kaikou.or.jp/touseki/◎SNS一覧（医療・介護・採用情報を発信中‼）・YouTubehttps://www.youtube.com/@kaikoukai_jp・Instagramhttps://www.instagram.com/kaikoukai_jp・facebookhttps://www.facebook.com/kaikou・notehttps://note.com/kaikoukai

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