レンコンの皮をむいてたて半分に切り、薄切りし、酢水に浸す。

酢を加えた湯でサッとゆでる。(歯ごたえが残る程度にゆでる。)

カニかまぼこは半分に切って、食べやすい大きさに裂く。

ミニトマトは洗って、ヘタを取り除く。レタスは洗って、食べやすく切る。

2のレンコン・3のカニかまぼこ・☆を和える。

器にレタスをしき、5を盛り付けトマトを添える。