調味料は塩と泡盛で☆ゴーヤチャンプルー♪
塩味だけの、シンプルなゴーヤチャンプルーです。
泡盛やビールに最高♪
ごはんにもよく合いますよ◎
このレシピの生い立ち
大好きなゴーヤチャンプルー。作りながら徐々に改良し、この作り方に落ち着きました。
調味料は塩と泡盛で☆ゴーヤチャンプルー♪
塩味だけの、シンプルなゴーヤチャンプルーです。
泡盛やビールに最高♪
ごはんにもよく合いますよ◎
このレシピの生い立ち
大好きなゴーヤチャンプルー。作りながら徐々に改良し、この作り方に落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルで、豚肉に泡盛と塩、コショウを揉みこんでおく。
塩は小さじ1/3～1/2強くらい。 -
- 2
ゴーヤは縦半分に切り、ワタとヘタをとり、0.7mmほどの厚さに切る。
（苦味が苦手な方は、やや薄めに切ってください） -
- 3
卵に、塩を３～４つまみほどとコショウを入れて溶く。
-
- 4
大きめのフライパンにサラダ油大さじ２を熱し、豆腐を手で大きめに割りながら入れる。
塩コショウをして中～中強火で炒める。 -
- 5
※あまり頻繁にひっくり返さないほうがいいです
※塩の量は味見をして、豆腐だけで美味しいと感じるくらい
（私は小さじ１弱） - 6
軽く焼き色がついたら、皿か耐熱容器に取り出す。
※軽いお焦げが出来ても、一部が多少崩れてもOK -
- 7
少し油を足し、ゴーヤを中～中強火で炒める。
塩（小さじ1/3～1/2）コショウをし、火が通ったら皿か耐熱容器に取り出す。 -
- 8
少しサラダ油を足して、豚肉を弱火で炒める。
色が変わったら、豆腐とゴーヤを戻し入れ、中火にし、軽く混ぜる。 -
- 9
具を鍋の端に寄せ、（ここでサラダ油を少し足しても）卵を入れる。そのまま卵だけを混ぜ、半熟に火が通れば全体を混ぜ合わせる。
-
- 10
盛り付けて、出来上がり☆
-
- 11
※塩により、塩の適量が若干変わります。
うちは、ふわりとした海の粗塩です。
サラサラの塩なら、9割くらいの量がオススメ。
コツ・ポイント
材料の量は、その日ある量で、多少の増減はOKです。
豚に塩と泡盛をしっかり揉みこんでおくことと、各材料にそれぞれ塩をしながら炒めることがポイント☆
塩・コショウ・泡盛だけで、風味豊かに仕上がります。
泡盛苦手な夫もこれが美味しいと☆
つくれぽ
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