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昔ながらの猪汁
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昔ながらの猪汁-レシピのメイン写真

昔ながらの猪汁

早川ジビエ
早川ジビエ @cook_40362549
山梨県

早川ジビエYAMATOの猪汁レシピです。hayakawagibier.com
このレシピの生い立ち
地元で昔から食べられていた猪汁。お好みで油揚げやコンニャクなどいろいろ家の味があります。

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早川ジビエ
早川ジビエ @cook_40362549
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材料

25人分
  • 猪 300g
  • ゴボウ 2本
  • 白菜 1/4個
  • ネギ 1/2本
  • だしの素 14g
  • 味噌 30g
  • 里芋 300g
  • 人参 1本
  • 大根 1/2本
  • その他お好きな野菜 適量
  • 猪スープ(ない場合は水) 1.6リットル
  • 水 2.5リットル
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作り方

  1. 1

    材料は全て食べやすい大きさに切ります。

    • 昔ながらの猪汁作り方1写真
  2. 2

    鍋に猪スープ、水を入れたら、火をつける前に猪肉を入れます。

    • 昔ながらの猪汁作り方2写真
  3. 3

    白菜とネギ以外を順に入れていきます。

    • 昔ながらの猪汁作り方3写真
  4. 4

    根菜類に火が通ったら、最後に白菜を入れます。

    • 昔ながらの猪汁作り方4写真
  5. 5

    だしの素、味噌で味付けします。こちらは地元手作りの白鳳味噌

    • 昔ながらの猪汁作り方5写真
  6. 6

    器に盛ったら、ネギを散らして出来上がりです。

    • 昔ながらの猪汁作り方6写真
  7. 7

    こちらはうどんを入れて〜ボリュームたっぷり^_^

    • 昔ながらの猪汁作り方7写真

コツ・ポイント

猪肉は冷たいスープから煮ると、肉が硬くなりません。だしの素、味噌の量はお好みで。

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早川ジビエ
早川ジビエ @cook_40362549
2020/07/23 04:11に公開
山梨県
早川町で鹿を仕留め、処理加工、食肉販売しています。ヘルシーで美味しい早川ジビエをぜひどうぞ。ミニレストランもyamatohayakawa.com
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このレシピのキーワード

汁 ねぎ 大根 白菜 里芋 ごぼう にんじん しし肉 味噌

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