薄力粉、アーモンドプードル、コーンスターチ、ベーキングパウダーをふるいにかける。しっかりふるいにかけ、ダマをなくす。

卵白とグラニュー糖と塩を擦り混ぜる。

1と2を泡だて器で混ぜる。混ぜすぎに注意。
必要以上に混ぜると、焼き上がりが固くなる。粉気がなくなる程度でOK。

焦がしバターを作る。

3と4を泡だて器で混ぜる。

型にバターを塗り、生地を絞り器で流しいれる。生地ができたら、すぐに型に入れる。
放置しておくと周りが焦げる原因に。

240度のオーブンで9～10分焼き上げ完成。