油をひいて溶き卵を入れる。錦糸卵を作る。

裏に返し火を止める。
キッチンペーパーの上に置き、余熱を取り細かく切っておく。(a)

★を切っておく。

ごま油をひいて切っておいた★を入れて炒める。

※を入れて煮る。
タッバーに入れて、半日寝かして、味を落ち着かせる。(b)

温かいご飯に◎を入れて酢飯を作る。
全体的に切るように混ぜたら、団扇であおぐ。

粗熱が取れたら(b)を入れて具と酢飯を混ぜ合わせる。

器に盛り、錦糸卵と刻み海苔をのせる。