鮭とキノコのクリーム煮
DOI 料理人 @cook_40240087
相性のいい食材を組み合わせた定番だけに間違いない一皿！鶏肉でも応用可！最後に絞るレモンが爽やかさを演出してくれます
このレシピの生い立ち
白ワインに合う秋の料理としてまとめました。鮭を鶏肉や豚肉に変えても美味しくつくれます！よかったら参考にしてください。
鮭とキノコのクリーム煮
相性のいい食材を組み合わせた定番だけに間違いない一皿！鶏肉でも応用可！最後に絞るレモンが爽やかさを演出してくれます
このレシピの生い立ち
白ワインに合う秋の料理としてまとめました。鮭を鶏肉や豚肉に変えても美味しくつくれます！よかったら参考にしてください。
作り方
- 1
鮭はペーパーで水分を拭き取り、塩と白胡椒をする
-
- 2
しめじ、エノキは石づきを切りほぐす。マッシュルームは4等分。玉ねぎは乱切り。パセリはみじん切りにします
-
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき中火で鮭の皮面から焼き、焼き目がついたら反対側も焼き、一旦取り出します
-
- 4
フライパンをペーパーでサッと拭いたらオリーブオイル大さじ1を加え、中火で玉ねぎをしんなりするまで炒める
-
- 5
しめじ、マッシュルーム、エノキを加え全体を炒め合わせる
-
- 6
バターを加え溶けたらキノコと馴染ませ、薄力粉を加え合わせる
-
- 7
白ワインを加え煮詰めたら、塩、白胡椒をする
-
- 8
牛乳、生クリームを加え沸騰したら弱火にし鮭を戻し、約5分煮込みます。味を確認し必要であれば塩で整えます
-
- 9
お皿に盛付け、レモンを絞り、皮も削り散らします。最後にパセリをふりかけ出来上がり！
-
- 10
【YouTubeでも動画公開してます】→https://youtu.be/WXESN5diQP0
-
コツ・ポイント
「生鮭」→塩味をつけていない鮭
「塩鮭」→塩味をつけた鮭
今回使うのは「生鮭」を使います
牛乳、生クリームを入れたあと煮込みすぎると分離したりトロッとしすぎるので弱火で5分以内が目安です
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20992717
