ささみを茹でておく。茹で上がったらほぐすか一口大に切る。

ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを取って5mm程度に切る。砂糖をまぶし少し置いておく。

沸騰したお湯にゴーヤを入れる。強火のまま再沸騰するまで茹で、茹で上がったらザルにあげる。

叩いた梅干し、マヨネーズを混ぜ、ささみ、ゴーヤと合える。