冬瓜の醤油漬け
明空の @cook_40263579
『胡瓜のきゅうちゃん漬け」の作り方で冬瓜を煮てみました
このレシピの生い立ち
大きな冬瓜を貰って、いつもの冬瓜汁だけでは消費しきれないので作り置きできるおかずにならないかと考えました
アプリでひらく作り方
- 1
冬瓜を食べやすい大きさで３～4ミリ位の薄さにスライスする
生姜は薄くスライス(千切りでも良し) - 2
冬瓜に塩をふって半日ほど置く
漬物容器で重石をかけるとなお良い - 3
塩を洗い流ししっかり絞って水気をとる
- 4
鍋に醤油、砂糖、酢を入れ火にかける
- 5
ひと煮立ちし砂糖が溶けたら絞った冬瓜、生姜を入れて中火で汁気がなくなるまで一気に煮詰める
コツ・ポイント
塩だしした冬瓜の量にあわせて調味料の量を加減します。大まかには鍋に入れたとき半分量が調味液に浸かるくらい。煮詰める時は時々上下を返して味が全体に絡まるように。歯ごたえを残すために短時間で煮ます。
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