ブリの湯引き刺身

Name: ブリの湯引き刺身
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ブリ（刺身用） １柵; スダチ ２個; シソ 適量

うおいち @uoichi

刺身のアレンジ！
衛生面的にもよい！余分な脂も落とせて食べやすくなります(^^)

このレシピの生い立ち
年中入荷のあるブリ。鮮度のいい物が手に入ったら是非お刺身で食べてください。

刺身のアレンジ！
衛生面的にもよい！余分な脂も落とせて食べやすくなります(^^)

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年中入荷のあるブリ。鮮度のいい物が手に入ったら是非お刺身で食べてください。

ブリの湯引き刺身

うおいち @uoichi

刺身のアレンジ！
衛生面的にもよい！余分な脂も落とせて食べやすくなります(^^)

このレシピの生い立ち
年中入荷のあるブリ。鮮度のいい物が手に入ったら是非お刺身で食べてください。

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衛生面的にもよい！余分な脂も落とせて食べやすくなります(^^)

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年中入荷のあるブリ。鮮度のいい物が手に入ったら是非お刺身で食べてください。

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材料

2人分

ブリ（刺身用）１柵
スダチ２個
シソ適量

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作り方

1

まず、鍋に多めのお湯と氷水とキッチンペーパーを準備します。
2

ブリの柵をそのままお湯に10～20秒くぐらせます。取り出し氷水にさっと入れ、直ぐにキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
3

注意！お湯に入れすぎると身がボロボロになり、ゆでたブリになります。氷水につけすぎると旨味が抜けてしまいます。
4

そぎ切りにして、スダチとシソを盛り付ける。

コツ・ポイント

・表面を湯引く事で、余分な脂を落とし、生臭さも軽減させます。また刺身とはまた違った味・食感が楽しめます。
・表面の消毒もできます。

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つくれぽ

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うおいち @uoichi

2022/09/28 07:22に公開

日本一の水産荷受、株式会社うおいち大阪、滋賀、和歌山の中央卸売市場にある卸売会社です。美味しい新鮮安心な魚をみなさんに食べていただきたくてCOOKPADに参加させてもらいました。旬の魚や珍しい魚のレシピを載せていきたいと思います。どうぞよろしくお願いします◎弊社ホームページです。お魚情報が満載です！ぜひ見てくださいね！https://www.uoichi.co.jp/

このレシピのキーワード

刺身ぶり大葉すだち

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