もち米は洗って浸水させた後、ザルにあげ水を切っておく。

サワラは骨を除き、角切りにして塩を振る。イカは下処理をして1ｃｍ角に切る。

干しエビ・干しシイタケはそれぞれ水につけて戻し、戻し汁は合わせて370ｍｌにする。

たけのこ・にんじん・椎茸は1ｃｍ角弱の角切りに、白ネギはみじん切りにする。

フライパンにごま油大１を熱しネギを炒め、干しエビ・イカ・サワラの順に入れ塩一つまみを加えて炒め、取り出す。

フライパンにごま油大１を熱し野菜を炒め、もち米も加えて炒める。

もち米に艶が出てきたら③の戻し汁とAを混ぜ合わせて加え、中火で時々底から返しながらもったりしたら→

→⑤の魚介類を戻し入れ、水分がなくなるまで炒める。

水に浸して柔らかくした竹の皮の水分を拭きとり、三角形になるように包み結ぶ。

蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で10分程蒸し、そのまま余熱で10分蒸らす。