ヨウサマの減塩おやじの研究 ドライカレー
秋なのに私の会社はクールビズ延長になりました。何となく季節の変わり目で、体力が落ちている時に辛い物が食べたくなりますね。
このレシピの生い立ち
カレー、味噌、豚骨ラーメン、担々麺、うどん、そば、唐揚げ、とんかつ、天ぷら、焼き鳥は健康な時に食べ歩いたので、外回り営業の時の思ひでです。私流にアレンジしました。
1日1600カロリー塩分6ｇ 1食533カロリー塩分2gです。
ヨウサマの減塩おやじの研究 ドライカレー
秋なのに私の会社はクールビズ延長になりました。何となく季節の変わり目で、体力が落ちている時に辛い物が食べたくなりますね。
このレシピの生い立ち
カレー、味噌、豚骨ラーメン、担々麺、うどん、そば、唐揚げ、とんかつ、天ぷら、焼き鳥は健康な時に食べ歩いたので、外回り営業の時の思ひでです。私流にアレンジしました。
1日1600カロリー塩分6ｇ 1食533カロリー塩分2gです。
作り方
- 1
海老は下茹でして湯切りする。自然に粗熱が取れる迄置いておく。
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- 2
サラダ油を敷き、☆で下味を付け揚げ焼きにする。
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- 3
ちょっと焦げている方が香ばしくて良い感じ。一時引き上げて、キッチンペーパーで油切りをする。
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- 4
サラダ油を敷き、◆を加えて炒める。
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- 5
人参→玉ねぎ→エリンギ→ピーマンの順に野菜を炒める。
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- 6
ひき肉、野菜がしんなりしたら、水、カレー粉、顆粒鶏がらスープを加える。
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- 7
ご飯と一緒に食べるので、減塩計で0.7～0.9ｇの間で塩分を抑える。
（カレーは大抵塩分1.1ｇ以上になる）。 -
- 8
最後に海老と茄子を戻す。
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- 9
こんな感じ。
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- 10
ご飯（セルクルで丸く固めてます）の上に茄子、海老を綺麗に飾り、周りにカレーをかける。
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コツ・ポイント
私は茄子の溶けた食感が嫌いで、マヨネーズ（ふわっと、カリっと）と小麦粉をまぶして野菜と別に炒めます。
カレーは塩分が濃くなりやすいので野菜を多く加えて旨味を出します。隠し味に鶏がらスープを加えると塩分過剰になりません。
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夏場は比較的強いのですが今年は身体の芯からジュワッ〜とした暑さ。辛い物を食しても身体がついていかない感じです。
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