【郷土食】おやき
長野県おたり村 @cook_40262049
子どもたちに伝承したい大切な味です。
意外に皮も簡単です♪
このレシピの生い立ち
おやきはお米が大切な時代に、小麦粉を使ってご飯の代わりに食べていました。あんは家で作った野菜（野沢菜、かぼちゃ、なす、あずき）でした。
【郷土食】おやき
子どもたちに伝承したい大切な味です。
意外に皮も簡単です♪
このレシピの生い立ち
おやきはお米が大切な時代に、小麦粉を使ってご飯の代わりに食べていました。あんは家で作った野菜（野沢菜、かぼちゃ、なす、あずき）でした。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉に塩を入れて混ぜ、熱湯を入れる。熱いので箸で混ぜ、冷めたら手で捏ねて耳たぶくらいの硬さにする。（ボールで寝かせる）
- 2
【キャベツあん】
キャベツ/人参・油揚げは千切りにする。 - 3
油を熱したフライパンに人参、キャベツ、油揚げの順に入れ、炒める。
- 4
みそ、さとうを入れ味付けをする。
- 5
１個４０gに測り丸める。
- 6
【かぼちゃあん】
かぼちゃの皮をこそげ落として、柔らかくなるまで蒸し器で蒸らす。 - 7
柔らかくなったら、熱いうちに潰しながら味付けする。
- 8
１個４０gに測り丸める。
- 9
１の皮の生地を１０個に分ける。分けた生地をあんが包める大きさに丸く伸ばし、キャベツあんとかぼちゃあんを５個ずつ包む。
- 10
フライパンまたはホットプレートで焦げ目をつける。
- 11
蒸気の上がった蒸し器で１５分蒸す。
コツ・ポイント
１で捏ねた後、ボールに寝かせることで、具材を包む時にひっつきにくく、伸ばしやすい生地になります。
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