手作りおはぎ
テトニャン @cook_40185278
小豆と砂糖は同量が一番好き。
このレシピの生い立ち
母が作っていた時はもっと大きく一つで十分な大きさでした。お彼岸が近づくと食べたくなってうずうずします。
手作りおはぎ
小豆と砂糖は同量が一番好き。
このレシピの生い立ち
母が作っていた時はもっと大きく一つで十分な大きさでした。お彼岸が近づくと食べたくなってうずうずします。
作り方
- 1
あんこを作る
小豆を洗いたっぷりの水で下煮して茹でこぼし、沸騰後弱火でたっぷり(３〜4倍)の水で柔らかくなるまで煮る。 - 2
半分くらい割れて柔らかく煮えた小豆の水を切り鍋に戻し、砂糖を入れて火にかける。鍋ぞこにヘラ跡が残る位まで煮詰める。
- 3
もち米を洗い、浸水する。炊飯器でおこわモードで炊く。軽く潰しながら混ぜて、人肌まで冷ます。
- 4
炊いたもち米を50gで俵型に握る。ラップに50gのあんこを広げ握ったもち米を包む。
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- 5
ラップ使わないと表面凸凹のお萩になる。
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- 6
小豆250g
砂糖220g
出来上がりあんこ780g
コツ・ポイント
小豆が柔らかく煮える時間は豆により違う。新しい豆ほど早く古いと2時間煮ても柔らかくならなかった。
塩が足りなければ後から塩を振りかけて食べるとオツ。
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