桃とレアチーズのタルト
anyacca @cook_40342583
生クリームを使わないレアチーズケーキにレモンの酸味と桃の甘さが際立ち、夏の暑さにもサッパリと食べれるデザートです。
このレシピの生い立ち
桃を美味しくサッパリとしたデザートにしたくて
アプリでひらく作り方
- 1
ビスケットを袋に入れて叩き、粉々にする
- 2
①にココナツオイルを加えて全体に馴染んだらケーキ型の底に押し付けて厚さを均一にしたら冷蔵庫に入れておく
- 3
室温に戻したクリームチーズを滑らかにし、キビ糖、練乳を混ぜる
- 4
③にのむヨーグルトを加えてよく混ぜる
- 5
ゼラチンに熱湯を加えてよく溶かしたら④に加えてしっかり混ぜる
- 6
冷蔵庫に入れておいたタルト地の入った型に⑤を流し込み、冷蔵庫で2時間冷やし固める
- 7
ゼラチンを熱湯50mlでよく溶かす
- 8
レモン果汁にはちみつを混ぜて好みの甘さにする
- 9
⑧に⑦のゼラチンを加えて、残りの熱湯でレモン果汁と熱湯の合計が250ml内になるように調整し、よく混ぜる
- 10
桃の皮を剥き、5~8mm幅に薄くカットする
- 11
⑥で固まったレアチーズケーキの上に薄くカットした桃を並べて、上から⑨のはちみつレモン液を少しずつ入れる
- 12
冷蔵庫で3時間以上冷やし固める
- 13
※底が外れない型を使う時はラップで型の内側を覆うと取出しやすいです
- 14
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コツ・ポイント
はちみつレモンを桃の上から入れるとき、一気に入れると桃が浮くので桃の間の空気を抜きながら少しずつ加えるといいです。
レモン果汁をゼリーにするので桃の変色を防ぎキレイな色を保ちます。
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