玉ねぎ、にんじん、シメジ、しいたけ等の野菜を薄く食べやすい大きさに切る。

アイラップに玉ねぎを敷いて鮭を乗せ、塩胡椒をする。
残りの野菜を入れる。

バター5g、酒(大1)、醤油(小1)を入れ、空気を抜きながら口をユルく縛る。

鍋底にアイラップが付かない程度のお湯を沸かし沸騰したら投入。
弱〜中火で5分ほど様子を見ながら湯煎して火を止める。

余熱で更に5分程、野菜がしんなりして鮭に火が通ったら完成。