ちりめんじゃこ等の干物に過酸化脂質が多いと知り、金森重樹式にビタミンCパウダーを酢の代わりに使いました。
このレシピの生い立ち
ちりめんじゃこを普通に買ったが、分子栄養学の本を見ると、干物にはフリーラジカルが多く避けるべき食品と書かれていた。そこでアスコルビン酸を多量に振りかけて酢の代わりにしました。味の付いた生野菜弁当。MCTオイル等後でかけて水分を出さない。