サツマイモの皮をむいてスティック状にカットして水にさらして灰汁を取っていきます。

漬け込んだ水を入れ替えて透明になるようであれば打ち上げてタオルで水分を取っていきます。

米粉を水で溶いて芋に絡めます。濃度としては指をつけてまとわりつく程度がベスト。てんぷら粉でもOKです。

180℃ほどの油でじっくり色がつく程度に揚げていきます。そこそこ時間かかるので少量ずつ揚げていきましょう。

きつね色に揚げて打ちあげて余分な油を切ります。

ボウルなどで和風だし、塩、パセリを振りかけてしっかり絡ませて味付けします。

完成！ケチャップやマヨネーズが相性よくておいしいです！