ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種とわたをとり、薄切りにします。塩もみして１５分水に漬け、よく洗い水気をふき取ります。

豆腐は一口大に切ってレンジで３０秒ほど加熱し、出た水分をよくふき取ります。
ウインナーは輪切り、人参は細切りにします。

フライパンにごま油を熱し、２の豆腐を炒めて皿などに取り出します。ここでも水分が出るのでしっかり水気をとります。

再びごま油を熱して人参を炒め、ウインナーとゴーヤも炒めます。

人参が柔らかくなったら豆腐と調味料を入れて味をととのえ、最後に溶き卵でとじで出来上がりです。