型の内側にバターを塗って、クッキングシートを敷く

卵4個を卵黄と卵白にわける。

卵黄に砂糖60ｇを入れて湯煎して、マヨネーズ状になるで泡立てる。

砂糖60ｇを入れながらメレンゲをつくる。

上記二つを混ぜ合わせて、バニラエッセンスを加える。

薄力粉120ｇを加えて混ぜる。

耐熱容器にバター20ｇと牛乳小さじ4を入れて、ラップをして温める。200Wで1分

加熱後、生地に入れて混ぜる。
型に高い位置から流し込み、表面をならしたあとたたいて空気を抜く。

150℃に余熱したオーブンで45分焼く。

加熱後、型ごと30cmの高さから1回落とす。