スポンジケーキ
スポンジ生地の事をフランスでは『ジェノワーズ』と言うそうです！このスポンジ生地は誕生日ケーキを作る時いつも活用してます！
このレシピの生い立ち
【豆知識】
☆卵白→冷たいときめが細かくなる。
☆卵黄→水と油を結びつけるから温めるといい。
【コツが収まりきらなかったのでここに書きました！】
☆ボウルを移動させながらミキサーで混ぜると全体がよく混ざります！
スポンジケーキ
スポンジ生地の事をフランスでは『ジェノワーズ』と言うそうです！このスポンジ生地は誕生日ケーキを作る時いつも活用してます！
このレシピの生い立ち
【豆知識】
☆卵白→冷たいときめが細かくなる。
☆卵黄→水と油を結びつけるから温めるといい。
【コツが収まりきらなかったのでここに書きました！】
☆ボウルを移動させながらミキサーで混ぜると全体がよく混ざります！
作り方
- 1
☆下準備
→薄力粉振るう
→バターと牛乳一緒のボールで測る
→型にペーパーセット
→湯煎するお湯とやかんに水を入れ準備 -
- 2
下準備で測った(牛乳＋バター)ボウルをお湯が入ったボウルに入れて溶かす
-
- 3
全卵をよく溶きほぐす
-
- 4
1にグラニュー糖を2〜3回に分けて加えてさらによく混ぜ合わせる
-
- 5
湯せんで人肌くらいまで4を混ぜる(今回は温かいお湯を4が入ったボウルよりひと回り大きいのに入れて湯せんしました！)
-
- 6
人肌くらいまでなったら、ミキサーでリボン状(生地を持ち上げて横8の字を描ける事)になるまで混ぜる
-
- 7
ふるった薄力粉を3回に入れてそのつど混ぜる。持ち上げるように救うようにして混ぜる。
-
- 8
バター+牛乳を温めたボウルに7の生地を少し入れ混ぜる
-
- 9
7の生地の中に少しずつ混ぜながら戻していく。
-
- 10
バニラエッセンスを入れて軽く混ぜ合わせる。
-
- 11
生地を上から下に流すように型に入れて3回落として160度25分で焼く
-
コツ・ポイント
☆湯せんしてる時放置しない事！卵黄が砂糖の糖分を吸って固まるから
☆湯せんのお湯は60度！
☆ミキサーはMAXで混ぜる事！
☆ミキサーを底につけないように混ぜる事！
☆粉と生地を混ぜる時ボウルを斜めにすると混ぜやすい！
☆切り混ぜはダメ！
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