作り方
- 1
袋に、切った胡瓜、塩麹、キッチン鋏で細く切った昆布を入れます。
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- 2
振って、混ぜ合わせます。この後、お味見します。薄かったら、塩麹を足します。気持ち、辛いかな？位が後々丁度良いです。
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- 3
空気を抜くようにして、ねじり輪を残して結びます。袋の口の端を上に向けて冷蔵庫にしばらく置いて、出来上がり。
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- 4
袋は、こちらを使っています。
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コツ・ポイント
今回は、赤ちゃん胡瓜だったので、長さ揃えて切っただけですが、胡瓜はお好きに切って下さい。叩きでも、蛇腹でも。
最後、揉んだりしていません。
冷蔵庫に保管する時は必ず、袋の口端を上に向けて下さい。ねじり過ぎた時、汁が、こぼれないようにです。
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