花が咲きそうなパクチーの葉(柔らかい茎とか)を収穫し、洗います

サッと茹で、サッと冷水に浸し、絞ったら食べやすい大きさに切り、完成です。

醤油とおかかも美味しいですが、写真はマヨネーズとスイートチリで。レモン汁とスイートチリをかけても美味しいです。