岡山パクチーの箱の側面には「岡パク」のロゴです。かわいいでしょ♪

この箱の中には15束入っていて、今回は5束だけをとっておひたしにします。

【ポイント①】茹ですぎないのがコツ。※テープを取り、根っこを包丁で切り落とし、根っこより上を下茹でします。

根っこも下ゆで。コリコリした食感がたまりません！

下茹でしたパクチー、根っこを氷水で冷まして、水気を絞り、根っこ同様、一口サイズに切ります。

【ポイント②】下茹で汁です。パクチーの香りが満載です。この茹で汁を使います。

もう一度、火を入れ醤油や砂糖などでお好みの味で味を整えます。

今回は、しめじ茸を入れてみました。

だし汁を完全に冷まして、刻みにんにく(下茹で）、鷹の爪、白ゴマなどを入れ一晩漬け込みます。

かつお節を上にかけできあがり♪