ホタテの上海ソテー
alton246 @cook_40136519
冷製でも美味しい。
前菜に副菜に、ビールにもワインにも合うピリ辛オイスターソース、ＸＯ醤で味付け。
このレシピの生い立ち
休日の暑い夕方、早めの晩酌のために冷蔵庫にあったホタテを使いました。いつもレモンバターなので…
ホタテの上海ソテー
冷製でも美味しい。
前菜に副菜に、ビールにもワインにも合うピリ辛オイスターソース、ＸＯ醤で味付け。
このレシピの生い立ち
休日の暑い夕方、早めの晩酌のために冷蔵庫にあったホタテを使いました。いつもレモンバターなので…
作り方
- 1
キッチンペーパーでホタテの水分をふき取ってから塩胡椒をする。
- 2
フライパンを温めて、サラダ油を入れる。キッチンペーパーでサラダ油をふき取る。再度加熱してサラダ油を入れる。
- 3
弱火にして豆板醬を入れ香りを出す。フライパンにホタテを入れる。焦付かないようにフライパンを揺する。
- 4
ホタテに6割方、火が通ったら鶏がらスープ、オイスターソース、ＸＯ醤、黒酢、砂糖を入れる。
- 5
少し煮つめる。
火を止める直前にごま油を入れる。 - 6
皿に付け合わせ野菜を用意して、盛り付ける。ピンクペッパー、パセリをふりかける。
-
コツ・ポイント
ホタテは常温近くまで戻しておく。
ホタテは刺身用を使い、完全に火を通さない。
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