鍋にお湯を沸かし、半分に切った茗荷をさっとくぐらせ湯通しし、そのまま冷ましておく。

鍋に茗荷以外のすべての材料を入れ火にかけ沸騰させる。

粗熱をとったら１の茗荷を加え冷蔵庫でしっかり冷やす。

一晩漬けたら食べ頃に。
密閉して冷蔵庫で保存したら1か月程度は美味しく食べられます。