【病院】ナムル【給食】

Name: 【病院】ナムル【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ちんげんさい 1/2袋; にんじん 1/4本; もやし 1/2袋; はるさめ（乾燥） 20g; ●上白糖 大さじ2/3; ●濃口しょうゆ 大さじ1.5; 白すりごま 大さじ2/3; ごま油 小さじ1

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　52kcal
たんぱく質　1.2g
脂質　2.1g
糖質　7.7g
食塩相当量　0.7g
このレシピの生い立ち
スタンダードなナムルです。仕上げにごま油とすりごまをあえることで、薄味でも風味がよくなります。

【病院】ナムル【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

ちんげんさい 1/2袋
にんじん 1/4本
もやし 1/2袋
はるさめ（乾燥） 20g
●上白糖大さじ2/3
●濃口しょうゆ大さじ1.5
白すりごま大さじ2/3
ごま油小さじ1

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作り方

1

（下ごしらえ）
ちんげんさい：茹でる→３㎝
にんじん：千切→茹でる
もやし：茹でる
はるさめ：茹でる→1/2切
2

（あえる）
野菜と●の調味液をあえる
→冷蔵庫で冷やし、なじませる
3
（仕上げ）
白すりごま、ごま油をあえる
4
●全体像●
カレーピラフ
鶏肉竜田揚げ
ナムル
クリームポタージュ
ぶどうゼリー

コツ・ポイント

和え物は水が出やすいので、調味料で味付後にすりごまをあえることで味がぼやけにくくなります。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2022/10/18 23:58に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

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