中華風オムレツ・ピリ辛ソース添え
芦屋市の学校給食 @cook_40142841
トウバンジャンの辛味がきいた「ピリ辛ソース」がおいしさを増してくれます。
このレシピの生い立ち
芦屋市では、「豊かな食体験は、子どもたちの味覚と心を育む教育である。」をモットーに、徹底した手作りにこだわり、独自献立・自校調理方式により、安全・安心でおいしい学校給食を提供しています。
中華風オムレツ・ピリ辛ソース添え
トウバンジャンの辛味がきいた「ピリ辛ソース」がおいしさを増してくれます。
このレシピの生い立ち
芦屋市では、「豊かな食体験は、子どもたちの味覚と心を育む教育である。」をモットーに、徹底した手作りにこだわり、独自献立・自校調理方式により、安全・安心でおいしい学校給食を提供しています。
作り方
- 1
卵は割って、よくときほぐしておく。
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- 2
干し椎茸は水に戻す。干し椎茸、玉ねぎ、人参、たけのこは粗みじん切り。にらは2㎝幅に切る。
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- 3
鍋に油を熱し、豚ミンチ肉を炒め、玉ねぎ、人参、たけのこ、干し椎茸を加えてさらに炒め、塩こしょうする。
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- 4
卵と3の具、にら、ごま油を合わせる。
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- 5
フライパンに油をひき、4を流し込む。中火で加熱する。片面に火が通ったらひっくり返して両面を焼く。
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- 6
ソースを作る。
油とにんにくを熱し、香りが出たら生姜加える。玉ねぎも加え、しんなりしたらトウバンジャンを加える。 -
- 7
次に水、ケチャップ、砂糖を加え、最後に同量の水でといた片栗粉を加えて仕上げる。
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- 8
５のオムレツを人数分に切り、ピリ辛ソースをかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
給食では、ホテルパンに流してオーブンで焼いていますが、家庭で作りやすいようにフライパンで焼くようにしました。しかし、4人分をフライパンで一回に焼くのは、難しいので何回かに分けて焼く方がよさそうです。
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