ロール白菜【和風味】

和風味のヘルシーロール白菜
実はこれ!スープが美味しいのです
スープをたくさん味わえるように
つゆを多めに作っています
このレシピの生い立ち
友人から白菜を1玉頂き
大量消費で考えました。
店頭ではお正月近くになると
白菜漬けなどで
1玉販売する事も有りますが…
目にするのは4/1サイズが多いいと
思います
2/1玉を購入して下さい
注意】4/1玉では葉が小さいので不可です
ロール白菜【和風味】
和風味のヘルシーロール白菜
実はこれ!スープが美味しいのです
スープをたくさん味わえるように
つゆを多めに作っています
このレシピの生い立ち
友人から白菜を1玉頂き
大量消費で考えました。
店頭ではお正月近くになると
白菜漬けなどで
1玉販売する事も有りますが…
目にするのは4/1サイズが多いいと
思います
2/1玉を購入して下さい
注意】4/1玉では葉が小さいので不可です
作り方
- 1
白菜は1玉外側の葉から
外して
使うのが理想なのですが…店頭では4/1玉が多い
2/1玉を探して調理してください。 - 2
2/1玉を使用
芯をカットします
葉が小さいと巻けないので
大きな葉だけを選び調理します今回は9枚分の葉を使用!
- 3
巻き易いように、直線に切っておく
- 4
芯の厚い部分を巻き易いように
削ぎ落とす。 - 5
耐熱性のビニール袋へ
入れ、
レンジで表、2分
裏に返して更に2分
合計4分
レンジでチンする
(600W) - 6
【参考】
耐熱温度110°c
他にはアイラップなど…
- 7
大きめな鍋に水を1ℓ沸騰させて
(蓋を閉めると早くに沸きます)
沸騰したら顆粒だし、みりん、醤油を入れる
- 8
レンチンした白菜を取り出し
★火傷に注意!
- 9
まな板の上に白菜を広げて
水道水を掛けながら
粗熱を取る。 - 10
ザルに上げて
水分を切る。 - 11
豆腐の水分を無くす為に
キッチンペーパーへ包み
600Wで2分加熱する。 - 12
火傷に気をつけながら
包んでいたキッチンペーパーを
外して - 13
新しく
キッチンペーパーに
包み直し(2枚)粗熱が取れるまで
放置その間、野菜をみじん切りに切る
- 14
各、野菜をみじん切りにし
ボウルに入れ
肉も加え豆腐は
キッチンペーパー事
絞り水分を捨て●調味料加え捏ねる
- 15
まな板の上に
白菜を広げて
肉だねを乗せて巻き - 16
巻き終わりを楊枝で止める。
- 17
小さい葉は
巻き難いと思うので…
その場合は葉の横を指で
押し入れれば
大丈夫です。 - 18
温まったつゆの中へ
ロール白菜を入れる。楊枝でとめた方を
鍋底側へくるように置く。アクがでるので…
- 19
あく取りシート、または
キッチンペーパーの中央に十字の切り込みを入れ落とし蓋にする。 - 20
あく取りシートの上に
更に落とし蓋をして
中火よりやや弱火で
20分煮て - 21
完成
- 22
切った方が食べ易いです。
*翌日のスープは
更に旨味の出汁が出て
美味しいのです♪牛蒡が良い仕事をしています!
- 23
余った白菜は2㎝幅に切り
鍋の片隅に入れて
一緒に煮ても
とても美味しいです。
特に芯の部分は甘いです♡ - 24
肉だねが余ったら
和風ハンバーグに肉の両面に小麦粉をまぶして
焼くとタレが絡みやすいです。 - 25
ポン酢をかけても美味しいですし
【タレ】
みりん、醤油、酒、各大さじ1
砂糖小さじ1で煮詰めたら
照りのあるソースに! - 26
コツ・ポイント
豆腐も入っているので
ヘルシー♡
牛蒡と椎茸の旨味…
良い出汁が出ます。
白菜の葉の大きさで
肉だねが左右されます。
多めに作っています。
余ったら是非、和風ハンバーグに!
お弁当のおかずにもなります♡
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