白菜と豚肉の重ね蒸し～黒酢ごまだれがけ～
坂元醸造株式会社 @kurozu
冬の定番料理を、濃厚な黒酢ごまだれで！
このレシピの生い立ち
鍋の具材の余りなどで作れる、冬の定番お手軽レシピです。
黒酢とごまの相性が良く、さっぱりとしつつも濃厚で、味わい深いたれに仕上がりました。
白菜と豚肉の重ね蒸し～黒酢ごまだれがけ～
冬の定番料理を、濃厚な黒酢ごまだれで！
このレシピの生い立ち
鍋の具材の余りなどで作れる、冬の定番お手軽レシピです。
黒酢とごまの相性が良く、さっぱりとしつつも濃厚で、味わい深いたれに仕上がりました。
作り方
- 1
今回は「鹿児島の黒酢」を使用しました。
-
- 2
［A］の材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
- 3
白菜を1枚置いてその上に豚肉を広げ、塩コショウをする。
- 4
［3］を繰り返してミルフィーユ状に重ね、1/4に切って切り口を上にしながら鍋に敷き詰めていく。
- 5
［4］に料理酒を回しかけて1分程度強火にかける。その後さらに水を加え、沸騰したら中火に落として蓋をし、5分間加熱する。
- 6
5分経ったら弱火に落とし、さらに10分間加熱する。
- 7
［6］を皿にとりわけ、［2］と薬味をかければ完成！
-
コツ・ポイント
●ごまだれが濃厚で具材に良く絡みます。
●蓋をした状態でじっくり加熱することで、白菜の芯が残らなくなります。
●黒酢とごまは相性が良く、黒酢を大さじ5使用しても非常に酸味がまろやか！黒酢を大さじ1プラスするのもおすすめ。
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