クリームチーズとバターは室温に戻しておく。

型に合わせて底と側面にクッキングペーパーを敷く。

オーブンは160℃～170℃に予熱しておく

ビスケットをビニール袋に入れ、めん棒などで粗くつぶし、バターと混ぜ合わせる。

ポリ袋を裏返して型に入れ、手を入れたまま、型の底に押さえて敷きつめる。

ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーで混ぜてなめらかにする。

グラニュー糖、卵を順に加えてよく混ぜる。

生クリームを加え、もったりするまでさらによく混ぜ合わせる。

薄力粉をふるい入れて軽く混ぜ、レモンの絞り汁を加えてさらに混ぜる。

型に流し入れ、台に2～3度軽く落として空気を抜き、
160℃～170℃のオーブンで約45～50分焼く。

オーブンから出して粗熱を取り、型から出して網の上で冷ましてから紙をはずす。