豆腐クリチ風を作る。豆腐を水切し表面に塩麹をつけローズマリーをまぶしてキッチンペーパーでつつんで冷蔵庫で1〜2日置く

（豆腐クリチ風はクリームチーズよりさっぱりダイエット向き。クリームチーズ、カッテージチーズ、水切りヨーグルトでも）

パスタを茹でて氷水で冷やす。

お湯を沸かして豚肉をしゃぶしゃぶする。氷水で冷やす。

わさび菜は適当にちぎる。パプリカは8ミリ幅くらいに切る。

パスタ、冷しゃぶ、わさび菜、パプリカにハーブ塩、オリーブオイル、バルサミコ酢をかけてあえる。

お皿に5を盛り付け、マンゴーを切って上に乗せる。

豆腐クリチ風にハーブ塩を混ぜ、6の上に乗せる。最後に胡椒を好きなだけかける。