茄子を半分に切ってから、皮に斜めに飾り切りにします。

一口大の乱切りにします。レンジに2〜3分かけて少ししんなりさせます。
生姜はみじん切りにします。ねぎは小口切りにします。

フライパンに油をひいて、生姜・豚ミンチ・茄子を加えて炒めます。ミンチをほぐしながら炒めます。

●印とねぎを加えてフツフツさせます。

フツフツしてきたら、混ぜながら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。片栗粉を加えたらしっかりとろみをつけます。

完成です！