なすはへたを切って皮をむき、縦六つ切りにしたら耐熱皿に並べ、ラップをかけて600wのレンジで4分加熱する。

皿に盛付け冷蔵庫で冷やしておく。

オクラは塩茹でして冷水にとり、水気を切ったら小口切りにする。
茗荷は小口切り、大葉はせんぎりにする。

まな板に3をおき、みそを加えたら包丁で粘りが出るまで細かく叩く。ボールに移して醤油を加えてよく混ぜる。

食べる直前に冷やしておいたなすに4をかける。