★の調味料を入れ熱湯50ccを注いでかき混ぜる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてタレ完成。

器に❶のタレを入れ冷蔵庫でキンキンに冷やした水で伸ばしてスープを作る。

鍋で湯が沸騰する前にほんだしを入れ薄切り肉をしゃぶしゃぶしてザルにあげる。そのまま湯を沸騰させ灰汁を取って冷麦を茹でる。

表記通りの時間で茹でてザルにあげ冷水で〆る。手でザルに押し付けるようにして麺の水気をよく絞って❷の器に盛る。

ゆで卵と❸のしゃぶしゃぶ肉、5cmに刻んだ水菜を乗せる。
炒りごまと小ネギを散らしレモン汁とラー油を垂らして出来上がり。

薬味を白髪ネギ、青唐辛子、ちぎり大葉にしてみました。これもgood！