鮭と山かけの料亭風お味噌汁
料理家あゆみん @cook_40246729
飲むと言うより、食べるほっこり味噌汁です。鮭と山芋の旨味が溶けたお味噌をお米と共に楽しみながら味わってみて下さい。
このレシピの生い立ち
山かけを使った栄養満点の変わり種味噌汁が作りたくて♪
鮭と山かけの料亭風お味噌汁
飲むと言うより、食べるほっこり味噌汁です。鮭と山芋の旨味が溶けたお味噌をお米と共に楽しみながら味わってみて下さい。
このレシピの生い立ち
山かけを使った栄養満点の変わり種味噌汁が作りたくて♪
作り方
- 1
小鍋に和風だしパックと水を加えて煮出す。
- 2
オクラは輪切り、長ねぎは斜め切りにする。
山芋はすり下ろす。鮭はお好みの大きさに切る。 -
- 3
小鍋にオクラ、長葱を加え弱火で煮る。
その間フライパンに胡麻油をひき鮭の全面を焼く。中まで火が通らなくてもokです。 -
- 4
小鍋に焼いた鮭、山かけ、みりん、醤油、すりごまを加えて蓋をし、山かけが半分透明になったら味噌を加えて溶かし、出来上がり。
-
- 5
だしは風雅堂を使用。こちらの品は濃ゆい出汁が取れる為味噌少なめにしてます。味が薄い場合はお味噌を足して下さい。
コツ・ポイント
山かけは火が通り過ぎるより、半生程度が美味しいです。
出汁の香りをより楽しむ為、みりんを使用しほんのり優しい甘さをプラスしています。
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