材料

生鮭は塩麹をまぶし30分おき、大きめの一口大に切る。骨は取り除く。

キャベツ、じゃがいもは一口大に、にんじんは飾り切りに、長ネギは1cmの斜め切り、しめじはいしづきをとり小房に分ける。

鍋にサラダ油を熱し、鮭を炒め、一旦取り出す。

同じ鍋に鍋にじゃがいも、にんじん、キャベツ、長ネギ、しめじも加えて炒める。

全体に油がまわったら、水、顆粒だしを加える。

煮立ってきたら鮭を戻し入れ、アクを取りながら5分煮る。

味噌を溶かし入れ、出来上がり。