ID:20420404を参照に、タルト生地を4mm厚の生地で焼き上げる。

クリームチーズにラップを被せ、常温に戻す。指がすっと入っていくまで柔らかくする。オーブンを180℃に予熱する。

2で柔らかくしたクリームチーズをゴムベラで練り混ぜる。全体が均一の柔らかさになればOK。

グラニュー糖を加え、ゴムベラで押さえつけるように混ぜ合わせる。

なめらかになったら泡立て器に持ち替え、泡立て器を立てて持ち、30秒程ぐるぐると混ぜる。

常温に戻した(練り上げれるくらい柔らかい)無塩発酵バターを入れて、5同様にぐるぐると混ぜ合わせる。

サワークリームを加えて5同様に30秒程ぐるぐる混ぜ合わせる。

全卵を3回に分けて加える。1回加えるたびに5同様に30秒程ゆっくりと、ぐるぐると混ぜ合わせる。

全体が混ざったら、タルト生地に8を流し込み、予熱したオーブンに入れて焼成する。160℃に下げて30分程焼き上げる。

オーブンが残り3分になったら250℃に上げて焼色を少しつける。

焼き上がったら、オーブンから取り出し冷まして完成。