鯛を一口大に切る。骨やうろこがある場合にはとる。ビニール袋等に鯛を入れ、塩、胡椒し、米粉をまぶす。

オリーブオイルを入れたフライパンに鯛の皮面から焼く。
火加減は、中火よりの弱火で。

焼き色がついたら裏返し、身の方も焼く。火加減は、弱火で。
焼き色がついたら、お皿に盛り付ける。

舞茸、春菊を小さめに切る。

鯛を焼いたフライパンで舞茸、春菊を30秒〜1分程度炒める。

牛乳、コンソメ、塩、胡椒を入れ、沸騰するのを待つ。
火加減は弱火で。

米粉を入れ、とろみをつける。

鯛の上からソースをかけ、ミニトマトを飾ったら、完成♪